Nouvelle recommandation de L’ANESM

L’ANESM publie une nouvelle recommandation relative à l’évaluation interne spécifique aux établissements du secteur de la protection de l’enfance « Evaluation interne : repères pour les établissements et services prenant en charge habituellement des mineurs/jeunes majeurs dans le cadre de la protection de l’enfance et/ou mettant en œuvre des mesures éducatives ». Cette recommandation (disponible gratuitement sur : http://www.anesm.sante.gouv.fr) […]

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Formation auprès de l’association « Les Grands Chênes »

Le samedi 13 juin dernier, ADQ Conseils a réalisé une formation « sur mesure » auprès de l’association « Les Grands Chênes » (http://www.les-grands-chenes.net/) pour les animateurs et le personnel de restauration. Au programme les règles d’hygiène, les obligations de la liaison chaude et les spécificités de la restauration en camps itinérants. Journée studieuse et détendue, samedi oblige !

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HACCP, nouveau décret du 17 avril 2015

HACCP : Le décret n°2015-447 « relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées » du 17 avril 2015, rend obligatoire l’information des consommateurs en « cuisines collectives ». La liste des allergènes n’est pas à afficher mais les professionnels devront tenir à jour un document écrit sur la présence d’allergènes dans les plats […]

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La mention DLUO remplacée par la mention DDM

La mention « à consommer de préférence avant le » représentant anciennement la DLUO (date limite d’utilisation optimale) est remplacé depuis la mise en application du règlement INCO au 13 décembre 2014 par la DDM : DATE de DURABILITE MINIMALE La DDM est exprimée sur les conditionnements de la manière suivante : jour et mois pour les produits d’une durabilité inférieure à […]

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